L’histoire de Will...

C’est ici que j’ai grandi, à Tyrrells Court. Je m’estime très chanceux d’avoir été élevé dans cette belle région du Herefordshire, en Angleterre. J’y cultive des pommes de terre depuis vingt ans. J’en fournissais la majorité aux supermarchés, ce qui me procurait bien souvent un sentiment d’indifférence, sans commentaires ni remerciements de mes utilisateurs finaux. Subissant une pression continue sur les prix de la part des supermarchés, je me suis rendu compte qu’il me fallait changer de direction. Je souhaitais continuer dans l’agriculture et produire un aliment délicieux à partir de nos pommes de terre.

J’avais pour objectif de produire les chips frites artisanalement les meilleures du Royaume-Uni, en assurant une qualité supérieure, et en mettant à profit mes années de savoir-faire et mon aptitude à cultiver la matière première, ici à Tyrrells Court. À mon avis, faire pousser la pomme de terre soi-même demeure sans doute l’aspect le plus difficile du procédé. Cependant, contrairement à tous les autres fabricants classiques de chips qui passent par des intermédiaires pour obtenir leurs pommes de terre, moi je suis en charge, de la semence à la chips ! L’un des secrets expliquant le goût délicieux du produit Tyrrells est la sélection soignée de pommes de terre ancestrales. Nous cultivons surtout des variétés anciennes, sélectionnées pour leur goût supérieur. Nous faisons frire nos pommes de terre par petites quantités, en suivant notre propre recette traditionnelle secrète que nous avons affinée.

Notre position unique, à savoir le seul petit fabricant de chips à faire pousser ses propres pommes de terre, nous permet de livrer sur le marché les chips les plus fraîches qu’il soit.

Nous fournissons directement les détaillants indépendants du Royaume-Uni et nous garantissons une fraîcheur absolue. Nous sommes très fiers de nos chips de pommes de terre et c’est pour cela que nous les emballons dans des sacs transparents, bien protégées par un effet de coussin d’air pour pouvoir les transporter dans de meilleures conditions.

L’idée est née de faire des chips de pommes de terre, et avec ce projet en tête, j’ai parcouru le monde au printemps 2002, en quête du matériel et des recettes dont j’avais besoin pour créer le meilleur produit possible. J’ai passé l’été 2002 dans l’un des anciens hangars à pommes de terre, avec une petite friteuse, à produire et à affiner les tout premiers paquets de chips de pommes de terre Tyrrells. Suite à l’accueil fantastique réservé à ces premières chips et à l’accroissement de la demande, nous avons décidé de convertir l’un de nos grands entrepôts à pommes de terre en site de production moderne et entièrement homologué.

Nous formons à présent une petite équipe, ici à Tyrrells, chacun étant bien formé à tous les aspects du processus de confection des chips. Tout le monde prend plaisir à faire partie d’une société en pleine expansion et nous contribuons tous, individuellement, à son succès. Produire une nourriture authentique et de qualité supérieure est notre passion.

Nous possédons une gamme bien caractéristique de goûts et d’arômes ainsi qu’une sélection de saveurs de saison qui vous plairont beaucoup. Nous confectionnons aussi une variété délicieuse de racines comestibles frites artisanalement, comprenant des chips de panais et de betterave.

William Chase